Historical

新汤承旧温

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回味食肆珍藏十年的老汤坛深夜破裂，老汤尽数废弃。店主乔云枝不肯蒙混经营，与炭师裴景川，山货商苏晚芹携手，从火候，食材，水源逐项拆解试验，历经反。复试错调整，最终打破一锅通用的旧法，研出三道风味各异的新汤底。她放下对旧招牌的执念，以成体系的方法延续食肆温度，在昼夜轮转的灶火间完成了手艺的真正新生。