Historical

香干映暖春室

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古代临窗小香干坊内，傅清芸与孟书衡发现成品香干存在外咸内淡，返水开裂的问题。二人从失败样品溯源，逐一排查豆坯压制，包布状态，木框平整度与卤汁调配，卤制火候等环节。他们细致核验细节，逐步修正工艺偏差，最终破解入味不均的症结，制出色泽匀润，口感致的优质香干。