Historical

豆香凝暖春室

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古代临窗小豆腐坊内，沈禾音与顾知衡一同钻研传承豆腐工艺。二人发现成品豆腐易塌边出水，便循着现象逐层排查根因。二人先后修正磨浆水路，调整豆浆浓度，优化煮浆火候与点卤节奏，规范入模铺层与分步压制工序。经过反复调试打磨，二人最终做出细嫩稳固，不易出水的合格传承豆腐。